干炒牛河-独特的河粉烹饪方法

干炒牛河

  河粉从1980年产生自广州市沙河县后就一直备受消费者喜爱,以其色泽光泽细腻,口感爽滑可口的特点迅速发展成为中国各地食客都喜爱的一道食品。河粉的烹饪方法各地也都大不相同,不仅有煮,炒,凉拌等烹饪方法,根据各地的口味差别还有滑炒河粉,牛腩汤粉,捞河粉等不同做法。现在的河粉基本上都是河粉机制作而成,好的河粉机做出的河粉口感更好,诚基科技的河粉机作为澳门十大正规平台主打产品之一,油耗低,生产效率高,有河粉机需求的客户可以了解一下SZ-HF系列河粉机

  提到炒河粉就不得不提到广东的一道招牌小吃-干炒牛河。其实河粉诞生后很长一段时间都是用加芡湿炒的方法,至于干炒是后来才有的事情。1938年广州被日寇侵华变得百业凋零。一个叫许彬的商人只好结束了酒楼生意,在杨巷路经营“粥粉面”档。以前炒粉都是用“湿炒”打芡的方法烹制,有一天生粉用完后,许彬要去日伪区购买,但是日伪设卡不许通行。此时,有一名汉奸却在店内要吃炒粉,许彬的父亲说没有生粉没法炒。汉奸不相信这个说法,竟拔出手枪威胁,执意要吃。许彬回来看到这种情况没有办法,只能进厨房烧红铁镬,先加芽菜将河粉炒好,再扒上嫩油至熟的牛肉应付。谁知那汉奸却大快朵颐,以后每晚都来光顾。许彬在这个基础上加以改造就诞生了干炒牛河之一道小吃。

  干炒牛河怎么做呢?

  1、牛肉切片后用水抓匀,置于水中一会,加生抽、白糖搅拌均匀,之后加花生油腌制至少半小时。

  2、把河粉粘结的撕开,将豆芽、韭黄、洋葱,葱洗净切段。

  3、锅里加油烧热,牛肉下锅后变色就捞起滤干待用。

  4、锅洗干净后加热,将绿豆芽和河粉、洋葱一起入锅,把绿豆芽和河粉拌匀,炒到绿豆芽稍微变软。将锅离火,加入牛肉、韭黄、葱段。再加入适量的盐、生抽、老抽拌匀。调好味道后,将锅置回火上,快速炒匀就行了。

  干炒牛河2012年入选纪录片《舌尖上的中国》二集。这只是河粉一种做法之一,其他的做法也是各具特色,由此看来河粉在中国的市场潜力还是不可限量。加工河粉是一个好项目,您只需要一台河粉机就能轻松实现创业,小投资,收益高,资金回收快。诚基科技期待与您合作共赢。

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