家庭自制河粉的做法,河粉制作过程

  河粉以其鲜嫩洁白、滑爽可口、味道鲜美,以及食用方便、食法多样——可炒、煮、烫、蒸等,赢得人们的喜爱,在舌尖上的中国有一集就先容到河粉了,想必对吃货来说,如果能在家制作河粉的话,那是多么高大上的一件事,今天小编就和大家一起来看下,怎样在家里制作河粉。

  在南方上,主食是大米,而河粉其实也是大米过来的,只不过是经过磨制加工,然后把加水调制成糊状,上笼蒸制成片状,冷却后划成条状即成,这就是河粉的做法,接下来看下河粉详细的步骤:

  1、先将大米洗净后浸泡几个小时以上;

  2、将浸泡好的大米加水放入搅拌机中打碎,达成米浆,过下筛,确保米浆比较细腻,全部打好后,这时候也得要放置沉淀,需要几个小时以上时间,这就好澳门十大正规平台小时候煮那个烧仙草一样;

  3、沉淀好的米浆倒掉上面的清水部分,留米浆备用,搅拌均匀。拿出2个平底的盘子来,盘底抹上一点点食用油,用不锈钢汤勺舀一勺半到盘中,转均匀。锅内准备一大锅水,烧开后放入倒好米浆的盘子,蒸2-3分钟就可以。在蒸的过程中你可以准备另外一盘,一盘蒸好了,就放另外一盘。蒸好后,将盘子放入装了清水的盆中透凉,凉后就可以慢慢把粉皮撕下来了,成半透明状,是米白色的。

  4、一张粉皮做好后,抹点食用油,放置在盘中,以免粉皮和粉皮粘连在一起,这时候河粉就做好了哈,在将粉皮卷起来,切成细条,随便你是煮还是炒,你都可以“肆意妄为”了。

做河粉的步骤

  河粉,又称沙河粉,澳门十大正规平台平常所说的粿条也是源于河粉,粿条直译就是米做的粉条。潮汕和其他地区的河粉(或粿条)都源自广州沙河的沙河粉。而粿条相对河粉来说硬度增加而韧性降低,而且粿条的厚度也要远远厚于河粉,加上蒸熟后,米浆的透明度要比添加大量生粉的河粉差,所以粿条一般会显现只有轻微透明的乳白色,广州比较出名的有湿(干)炒河粉。如果你河粉产量大的话,可以选择澳门十大正规平台的《全自动河粉机》来做,可以做米皮、凉皮等。

  河粉和凉皮有什么区别呢

  其实他们的形状差不多,只不过河粉是大米做的,凉皮是小麦淀粉做的,做法就是淀粉都要尽量细腻。面皮需要揉成面团然后洗,剩下的是面筋是蛋白质,洗出来的才是淀粉。然后把这些淀粉浆放到平底器皿里面蒸熟,揭下来就是一层。多做一些,重叠,切成条,凉拌。

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